ما هو ساقي القهوة وماذا يفعلون؟
إذاً ما هو ساقي القهوة وماذا يفعلون؟ بالنسبة لأولئك الذين لم يسمعوا من قبل ، فإن بائع القهوة هم الخبراء في تجارتهم.
يعتبر دورهم في عالم القهوة من أهمها – تذوق القهوة وفحصها قبل طرحها علينا كمستهلكين.
قد يفكر البعض منكم ، “حسنًا ، هذا يبدو وكأنه عمل سهل ، شرب القهوة طوال اليوم” . حسنًا ، إنهم يشربون القهوة طوال اليوم ، لكن هذا ليس بالأمر السهل. يحتاج سقاة القهوة إلى أن يكونوا أخصائيين في كل شيء من الحبة الخضراء إلى الكوب. هل تعتقد أنك يمكن أن تكون ساقي قهوة؟ هنا هو ما تحتاج إلى معرفته:
– أصول الحبوب.
عملية التحميص.
عملية التخمير.
كيفية التمييز بين الروائح والنكهات.
كيف تصف النكهات بدقة.
كيفية تجربة الخلطات بفعالية.
فرص تقشير الطعام.
عملية الحجامة للقهوة :
يستخدم معظم السقاة عملية الحجامة لتذوق قهوتهم وتقييمها وتصنيفها . في بعض الحالات بضع مئات في اليوم! التذوق والتقييمات هنا ضرورية لمورد القهوة للتأكد من أنه يبيع أفضل منتج ممكن لعملائه. هذه هي الخطوات الأساسية لعملية الحجامة:
قم بتقييم حبوب القهوة الخضراء والتحميص المثالي. فقط حقًا للسقاة في المنزل الذين يعملون في ماركات القهوة الكبيرة. الأسباب – هل تم وضعها بشكل صحيح أو تم تطويرها بشكل مفرط؟
1- الرائحة – بعد التخمير ، افحص الغازات المنبعثة عند كسر الغطاء
2- الطعم – مجرد كمية صغيرة من القهوة على ملعقة. يصف السقاة عملية التذوق بأنها تهوية القهوة عبر الحنك بأسرع ما يمكن لاستخدام أكبر عدد ممكن من مستقبلات براعم التذوق . قد يصف كثيرون آخرون هذا بطريقة أقل تقنية !
3- الطعم اللاحق – كيف تستمر النكهة وتنتهي؟ هذا هو المكان الذي يمكنك فيه التقاط ملاحظات الفاكهة وما إلى ذلك.
4- الحموضة – تقاس بناءً على الخبرة.
5- الجسم – ملمس السائل. ثقيل ، دسم إلخ.
6- التوازن – هل نكهة القهوة وقوامها متوازنان بشكل جيد؟
7- الانطباع العام – هنا يتم إعطاء القهوة درجة.
أنا متأكد من موافقتك ، هناك العديد من الأجزاء الرائعة لهذا الدور التي يحبها أي متعصب للقهوة . تذوق النكهات الجديدة والمثيرة ، واستكشاف ذوقك. وتجربة الخلطات لإخراج أفضل النكهات المميزة وحتى إقران القهوة بالطعام. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك دائمًا طاقة للوصول إلى صالة الألعاب الرياضية بعد العمل!
ليس كل شيء سعيدًا ووردًا لأبطال القهوة ، أوه لا. هذا حقا يمكن أن يؤثر على أسلوب حياتهم. على سبيل المثال قضاء نصف ساعة في محاولة تحديد نوع القهوة التي تتناولها مع وجبة الإفطار . أو عدم القدرة على الخروج لتناول القهوة مع الأصدقاء دون تقديم تقرير إلى النادل!