Coffee storage methods
طرق تخزين القهوة أهم شيئين يجب مراعاتهما عند محاولة صنع أفضل قهوة ممكنة هما جودة الحبوب وطريقة التخمير. هذا أمر رائع بالنسبة لليوم الأول ، ولكن كيف يمكنك التأكد من أن مذاق الكأس الأخيرة مثل الأول؟ تتصرف القهوة بشكل مختلف تمامًا عن أي شيء آخر يحتمل أن يكون لديك في المطبخ ، لذلك عليك أن تعرف كيفية تخزينها بشكل صحيح إذا كنت تريد أن تبدأ كل يوم بتخمير رائع.
تخزين الحبوب الكاملة في المنزل
فيما يلي بعض الإرشادات العامة التي يجب أن تساعدك في الحفاظ على حبوب البن طازجة لأطول فترة ممكنة:
– عادةً ما تكون أفضل حاوية لتخزين حبوبك فيها هي الحقيبة التي تأتي بها. سيبذل معظم موردي القهوة الجيدين الكثير من الجهد في تخزين القهوة في كيس عالي الجودة يحافظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.
-احتفظ بحبوبك في وعاء محكم الغلق ومعتمة بمجرد فتحها واحتفظ بها في مكان بارد. يؤثر كل من الهواء والرطوبة والحرارة والضوء سلبًا على نكهة حبوبك وتجعلها تتقدم في العمر بشكل أسرع.
-اشتري على دفعات صغيرة إذا أمكن. في بعض الأحيان ، قد يكون الشراء بكميات كبيرة أكثر فعالية من حيث التكلفة ، ولكن ليس كثيرًا إذا انتهى المطاف بنصف الكمية التي لا معنى لها! يكون مذاق القهوة أفضل عندما يتم تحميصه مؤخرًا وطحنه طازجًا ، لذا من الأفضل شراء القليل وغالبًا ما يكون ذلك أفضل.
– احفظه في درجة حرارة الغرفة. في حين أن المنطق التقليدي قد يفرض أن وضع الطعام في الثلاجة يجعله يدوم لفترة أطول ، فإن العكس هو الصحيح بالنسبة للقهوة. القهوة مليئة بالزيوت وتخزينها في الثلاجة يدفع الزيوت إلى السطح ، مما يجعلها في الواقع أسرع.
تجمد أو لا تجمد ؟
قد يكون من المغري وضع حبوب القهوة في الفريزر إذا كان لديك كيس كبير سيستغرق وقتًا طويلاً للوصول إليه ، ولكن قد لا تكون هذه هي الفكرة الأفضل. إنه يشبه إلى حد ما عندما تقوم بتجميد الخبز أو المعكرونة . حيث ستجعله يحتفظ به لفترة طويلة جدًا ، لكنه لن يكون جيدًا بمجرد إذابته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القهوة مسامية بشكل طبيعي وتتخذ روائح ونكهات من العناصر الأخرى في المجمد الخاص بك . لذلك قد ينتهي بك الأمر مع قهوة مذاقها يشبه إلى حد ما بقايا الطعام القديمة!. إذا كنت مضطرًا تمامًا إلى تجميد بعض حبوبك . فتأكد من وضعها في وعاء محكم الإغلاق وبعيدًا عن أي شيء كريه الرائحة قدر الإمكان.
نصائح للبن المطحون
من الأفضل دائمًا طحن القهوة طازجة للحصول على أفضل نكهة لحبوبك ، ولكن لا يتمتع الجميع برفاهية مطحنة جيدة في المنزل. جميع النصائح الخاصة بالفاصوليا الكاملة تنطبق أيضًا على الأرض ، ولكن عليك أن تكون أكثر حذرًا. يعد الحفاظ على البن المطحون بعيدًا عن الرطوبة أمرًا مهمًا للغاية ، ولن يكون طعمه طازجًا في أي مكان قريب من الحبوب الكاملة. من الناحية المثالية ، يجب استخدام القهوة في يوم طحنها . ولكن إذا كان عليك تخزينها في المنزل ، فتأكد من استخدامها في غضون أسبوع.
يمكن أن يؤثر تخزين قهوتك في درجات حرارة مختلفة ، في حاويات مختلفة وفي أماكن مختلفة ، كما قلنا أعلاه ، على مذاق قهوتك. مركبات النكهة والرائحة محمية إلى حد ما عن طريق الحبوب نفسها ، ولكن مع حدوث التبديد والأكسدة ، فإن هذا هو ما يزيد عمر الحبوب ونكهتها. تزداد أعمار البن المطحون بمعدل أسرع بكثير حيث تبدأ مركبات النكهة في التأكسد على الفور. هذا هو السبب في أن الأرض الطازجة هي الأفضل. إذا تركت لفترة طويلة يمكن أن طعم المر وحتى الرماد.
