أفضل حبوب القهوة للإسبريسو

أفضل حبوب القهوة للإسبريسو ,لا يوجد ألذ من فنجان من الإسبريسو الحريري لمحبي القهوة. ومع ذلك ، فإن اختيار الحبوب المناسبة للإسبريسو الخاص بك يمكن أن يكون بنفس أهمية استخدام طريقة الاستخراج الصحيحة حسب ذوقك.

دعنا نطلعك على بعض العوامل التي يجب البحث عنها عند اختيار أفضل أنواع حبوب القهوة للإسبريسو. بعد ذلك ، سنشرح ما الذي يجعل حبوب البن هذه أفضل للإسبريسو.

كيف تختلف حبوب البن للإسبريسو:-

في حين أن حبوب البن نفسها لا تختلف كثيرًا ، عادةً ما يتم تحميص حبوب البن المستخدمة في الإسبريسو لفترة أطول من تلك المستخدمة في القهوة المقطرة.

هذا يجعل حبوب القهوة للإسبريسو أكثر مذاقًا مع ملامح أعمق من حبوب البن المحمصة الخفيفة أو المتوسطة.

الآن بعد توفر العديد من عمليات استخلاص القهوة ، من المهم اختيار حبوب البن المناسبة لطريقة الاستخراج. ستخرج آلة الإسبرسو نكهة معقدة من جرعة واحدة من الإسبرسو ، مما يجعل حبوب البن المحمصة الداكنة أكثر جاذبية لآلة إسبرسو.

الفرق بين أرابيكا وروبوستا:-

أرابيكا وروبوستا هما أكثر أنواع حبوب البن شيوعًا. تزرع حبوب أرابيكا على ارتفاع يزيد عن 600 متر (1968.5 قدم) فوق مستوى سطح البحر وتكون أكثر حلاوة بشكل عام.

تُزرع حبوب الروبوستا على ارتفاع أقل من 600 متر (1968.5 قدمًا) وتميل إلى أن تكون أكثر مرارة وتحتوي على نسبة عالية من الكافيين.

بالنسبة لشاربي الإسبريسو ، غالبًا ما يكون المزج بين حبوب أرابيكا وروبوستا مثاليًا. تتمتع حبوب أرابيكا بملفات تعريف نكهة أكثر تعقيدًا يمكنك الاستمتاع بها بعد سحب لطيف. من ناحية أخرى ، تعتبر حبوب روبوستا ممتازة لصنع الكريما – طبقة لطيفة من الرغوة فوق إسبرسو.

ومع ذلك ، فإن الكثير من حبوب الروبوستا في مزيجك قد يؤدي إلى لقطة مريرة جدًا بحيث لا تكون ممتعة. من ناحية أخرى ، يمكن أن ينتج عن مزيج أرابيكا 100٪ القليل جدًا من الكريمة. وبالتالي ، فإن القاعدة العامة الجيدة هي اختيار مزيج يحتوي على ما يصل إلى 15٪ من حبوب الروبوستا.

استخدم حبوب القهوة متعددة المصادر للإسبريسو :-

تُزرع حبوب البن في كل مكان في مناخات وتضاريس مختلفة ، مما سيؤثر بشكل كبير على نكهاتها. و يمكن أن تكون حبوب القهوة أحادية المصدر مزعجة للإسبريسو ، حيث يمكنها تغيير النكهات بشكل كبير مع تقدم العمر.

تشتهر مناطق معينة حول العالم بحبوب البن عالية الجودة: كولومبيا والمكسيك وإثيوبيا والبرازيل وكينيا وفيتنام وغيرها.

حبوب البن المحمصة المتوسطة إلى الداكنة هي الأفضل للإسبريسو:-

يفضل معظم خبراء القهوة حبوب التحميص الداكنة للحصول على جرعة الإسبرسو اليومية.

تميل النكهات العميقة لحبوب البن المحمصة الداكنة إلى التوافق بشكل جيد مع الحليب ، لذا فإن المشروبات مثل اللاتيه ، والماكياتوس ، والكابتشينو ، والكورتادوس سيكون مذاقها رائعًا عند صنعها من الحبوب المحمصة الداكنة.

تقع معظم خلطات الإسبريسو في مكان ما بين التحميص المتوسط ​​والداكن. يمكن تقدير المكونات الأعمق للكراميل والشوكولاتة وحتى الفانيليا التي تقدمها التحميص الغامق بشكل أفضل في مشروبات الإسبريسو التي تعتمد على الحليب.

بالإضافة إلى ذلك ، تميل التحميص الأخف إلى التقدم في العمر بسرعة كبيرة. هذا يعني أن التحميص الأخف سوف يغير تركيبة النكهة بسرعة نسبيًا ، مما يجعلها أقل موثوقية من التحميص الداكن.

تعد القدرة على التنبؤ والمتانة من الأسباب الأخرى التي تجعل باريستا يفضلون حبوب البن المحمصة الداكنة لإعداد الإسبريسو.

كيف تدك الإسبريسو بشكل مثالي

كيف تدك الإسبريسو بشكل مثالي ؟ الدك هو العملية التي يقوم فيها صانع القهوة بضغط القهوة المطحونة في فلتر القهوة في قالب موحد قبل سحب الإسبريسو . يعد هذا جزءًا أساسيًا من عملية صنع الإسبريسو . وغالبًا ما يكون أحد أكثر الجوانب التي يتم تجاهلها في صناعة القهوة اللذيذة. في حين أن العملية بسيطة للغاية إلا أن إتقانها قد يستغرق وقتًا طويلاً . وغالبًا ما يكون السبب الرئيسي لمشروب سيء المذاق.

لماذا نحتاج إلى الدك؟

أحد الأسباب التي تجعل الإسبريسو قويًا جدًا ويمكن تخميره بسرعة كبيرة . هو أنه يعتمد على استخدام الضغط لدفع الماء عبر القهوة المطحونة بسرعة كبيرة.

يعد الحصول على كثافة مثالية أمرًا ضروريًا للتحكم في سرعة مرور الماء مما قد يغير كلاً من قوة ونكهة إسبرسو الخاص بك.

بنفس القدر من الأهمية هو أن الكثافة متساوية في جميع الأنحاء حيث يمكن أن يؤدي أي تفاوت إلى تأثير يسمى “التوجيه” ، مما يعني أن الماء يمكن أن يمر بحرية أكبر من خلال بعض البقع أكثر من غيرها ، مما يجعل بعض الإسبريسو غير مستخلص جيدًا والبعض الآخر منتهي.

أنواع مختلفة من ألات الدك :

تأتي آلات الدك في مجموعة كاملة من الأشكال والأحجام المختلفة لكن النوعين الرئيسيين اللذين يستخدمهما معظم خبراء صناعة القهوة عبارة عن حشوة مسطحة أو محدبة. كما يوحي الاسم ، فإن السدادات المسطحة لها قاع مسطح ، بينما تنحني الحشوة المحدبة إلى نقطة طفيفة في الأسفل.

أي واحد يجب استخدامه يرجع إلى حد كبير إلى التفضيل الشخصي . ولكن تميل أدوات الحشو ذات القاع المسطح إلى أن تكون الأكثر شيوعًا. يدعي أولئك الذين يفضلون هذه الأنواع من الحشوة أن القاع المسطح يساعد على ضمان أنك تمارس ضغطًا متساويًا في جميع أنحاء القهوة . مما ينتج عنه قرص أكثر اتساقًا. يفضل أنصار المدك المحدب كيف يدفع الشكل القهوة نحو حواف السلة ، مما يقلل من مخاطر توجيه القهوة. في حين أن بعض الناس قد يكون لديهم آراء قوية للغاية حول النوع الأفضل فإن العامل الأكبر في النهاية هو مهارة وخبرة باريستا.

كيف تدك بإتقان :

فيما يلي نصائحنا حول كيفية تحضير جرعة الإسبريسو بشكل صحيح.

1- لنبدأ ب ، تأكد من أنك تستخدم الكمية الصحيحة من القهوة ، والسلة الصحيحة لمرشح القهوة الخاص بك. في حين أن هذا قد يختلف اعتمادًا على المعدات الخاصة بك . فإن القاعدة العامة الجيدة هي حوالي 6-7 جرامًا للجرعة الواحدة ، أو 12-14 جرامًا للجرعة المزدوجة.

2- وزع القهوة في السلة بالتساوي ، دون تعبئة الحبيبات أو ترك أي فواصل أو فراغات ، خاصة حول الحواف.

3- أمسك بمقبض فلتر القهوة في إحدى يديك والمدك باليد الأخرى. مع وضع فلتر القهوة على سطح المنضدة اضغط على المدك مباشرة لأسفل على القهوة بحوالي 30 رطلاً من الضغط ، منتهيًا بلف بسيط.

4- قم بتنظيف أي بقايا قهوة على حافة فلتر القهوة بحذر وافحص القرص للتحقق من وجود فجوات وأي تباين. إذا كان كل شيء يبدو جيدًا ، فإن فلتر القهوة جاهز للعمل. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستحتاج إلى إزالة القهوة والبدء من جديد بدلاً من محاولة إعادة دك نفس القرص.

هل توجد طريقة أسهل؟

يعتبر الدك من المهارات التي يمكن أن تحدث فرقًا بين فنجان قهوة متوسط ​​وكوب رائع .