طريقة عمل صوص الشوكولاتة في البيت

طريقة عمل صوص الشوكولاتة في البيت , لم يكن صنع صلصة الشوكولاتة في المنزل أسهل من أي وقت مضى. لدي وصفة لك تستخدم كميات متساوية من السكر الحبيبي الأبيض والماء ومسحوق الكاكاو. سينتج عن ذلك صلصة شوكولاتة كثيفة لا يزال بإمكانك تحريكها فوق كثير من أنواع القهوة . سيبدو هكذا عند الانتهاء مثل الصورة في المقال.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة في البيت:-

من السهل جدًا صنع صلصة الشوكولاتة في المنزل ، وسيكون لديك دفعة جاهزة في غضون دقائق قليلة.

وصفة صلصة الشوكولاتة المذكورة أدناه ستقدم حوالي عشر حصص من القهوة المثلجة بنكهة الشوكولاتة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

-نصف كوب (0.12 لتر) من مسحوق الكاكاو.
-120 جرام من السكر الأبيض الحبيبي.
-نصف كوب (0.12 لتر) من ماء الصنبور البارد.

التعليمات :-

هذه صلصة شوكولاتة أساسية تتناسب مع كل شيء. إذا كنت ترغب في تتبيلها ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من مستخلص الفانيليا للحصول على صلصة أكثر قوة. لتحضير الصلصة ، اتبع الخطوات التالية:

في قدر صغير ، ويفضل أن يكون بمقبض ، أضف مسحوق الكاكاو والسكر الأبيض الحبيبي والماء.
ضعه على الموقد على نار متوسطة.
استمر في تقليب صلصة الشوكولاتة حتى يذوب السكر وتتسمك الصلصة قليلاً. لقد وجدت أن هذا لا يستغرق أكثر من دقيقتين.
بعد أن يذوب السكر ، ارفعي المقلاة عن النار.
اتركي صلصة الشوكولاتة تبرد قليلاً واحفظيها في وعاء محكم الغلق.
يمكنك تخزين صلصة الشوكولاتة في الثلاجة لبضعة أيام. من الأفضل عمل دفعة كبيرة إذا كنت ترغب في صنع القليل من هذه القهوة المثلجة في الأيام القادمة.

كيف تدك الإسبريسو بشكل مثالي

كيف تدك الإسبريسو بشكل مثالي ؟ الدك هو العملية التي يقوم فيها صانع القهوة بضغط القهوة المطحونة في فلتر القهوة في قالب موحد قبل سحب الإسبريسو . يعد هذا جزءًا أساسيًا من عملية صنع الإسبريسو . وغالبًا ما يكون أحد أكثر الجوانب التي يتم تجاهلها في صناعة القهوة اللذيذة. في حين أن العملية بسيطة للغاية إلا أن إتقانها قد يستغرق وقتًا طويلاً . وغالبًا ما يكون السبب الرئيسي لمشروب سيء المذاق.

لماذا نحتاج إلى الدك؟

أحد الأسباب التي تجعل الإسبريسو قويًا جدًا ويمكن تخميره بسرعة كبيرة . هو أنه يعتمد على استخدام الضغط لدفع الماء عبر القهوة المطحونة بسرعة كبيرة.

يعد الحصول على كثافة مثالية أمرًا ضروريًا للتحكم في سرعة مرور الماء مما قد يغير كلاً من قوة ونكهة إسبرسو الخاص بك.

بنفس القدر من الأهمية هو أن الكثافة متساوية في جميع الأنحاء حيث يمكن أن يؤدي أي تفاوت إلى تأثير يسمى “التوجيه” ، مما يعني أن الماء يمكن أن يمر بحرية أكبر من خلال بعض البقع أكثر من غيرها ، مما يجعل بعض الإسبريسو غير مستخلص جيدًا والبعض الآخر منتهي.

أنواع مختلفة من ألات الدك :

تأتي آلات الدك في مجموعة كاملة من الأشكال والأحجام المختلفة لكن النوعين الرئيسيين اللذين يستخدمهما معظم خبراء صناعة القهوة عبارة عن حشوة مسطحة أو محدبة. كما يوحي الاسم ، فإن السدادات المسطحة لها قاع مسطح ، بينما تنحني الحشوة المحدبة إلى نقطة طفيفة في الأسفل.

أي واحد يجب استخدامه يرجع إلى حد كبير إلى التفضيل الشخصي . ولكن تميل أدوات الحشو ذات القاع المسطح إلى أن تكون الأكثر شيوعًا. يدعي أولئك الذين يفضلون هذه الأنواع من الحشوة أن القاع المسطح يساعد على ضمان أنك تمارس ضغطًا متساويًا في جميع أنحاء القهوة . مما ينتج عنه قرص أكثر اتساقًا. يفضل أنصار المدك المحدب كيف يدفع الشكل القهوة نحو حواف السلة ، مما يقلل من مخاطر توجيه القهوة. في حين أن بعض الناس قد يكون لديهم آراء قوية للغاية حول النوع الأفضل فإن العامل الأكبر في النهاية هو مهارة وخبرة باريستا.

كيف تدك بإتقان :

فيما يلي نصائحنا حول كيفية تحضير جرعة الإسبريسو بشكل صحيح.

1- لنبدأ ب ، تأكد من أنك تستخدم الكمية الصحيحة من القهوة ، والسلة الصحيحة لمرشح القهوة الخاص بك. في حين أن هذا قد يختلف اعتمادًا على المعدات الخاصة بك . فإن القاعدة العامة الجيدة هي حوالي 6-7 جرامًا للجرعة الواحدة ، أو 12-14 جرامًا للجرعة المزدوجة.

2- وزع القهوة في السلة بالتساوي ، دون تعبئة الحبيبات أو ترك أي فواصل أو فراغات ، خاصة حول الحواف.

3- أمسك بمقبض فلتر القهوة في إحدى يديك والمدك باليد الأخرى. مع وضع فلتر القهوة على سطح المنضدة اضغط على المدك مباشرة لأسفل على القهوة بحوالي 30 رطلاً من الضغط ، منتهيًا بلف بسيط.

4- قم بتنظيف أي بقايا قهوة على حافة فلتر القهوة بحذر وافحص القرص للتحقق من وجود فجوات وأي تباين. إذا كان كل شيء يبدو جيدًا ، فإن فلتر القهوة جاهز للعمل. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستحتاج إلى إزالة القهوة والبدء من جديد بدلاً من محاولة إعادة دك نفس القرص.

هل توجد طريقة أسهل؟

يعتبر الدك من المهارات التي يمكن أن تحدث فرقًا بين فنجان قهوة متوسط ​​وكوب رائع .