How do you make coffee?
كل فنجان من القهوة في الصباح أو في منتصف فترة ما بعد الظهيرة كانت رحلة رائعة ، حيث تأتي العديد من مكونات القهوة من الجانب الآخر من العالم وتخضع لعمليات تكرير لا حصر لها قبل أن تصل إلى فنجان قهوتك. إليك المزيد حول دورة حياة حبة البن النموذجية.
مرحلة النمو:
هناك نوعان من النباتات دائمة الخضرة التي تنتج معظم قهوة العالم. أولاً ، هناك حبة أرابيكا. يزرع هذا النبات بشكل كبير في أمريكا اللاتينية ولكن مع المزارع أيضًا في إفريقيا وبابوا غينيا الجديدة ، ينتج هذا النبات حبوبًا ذات مذاق أكثر نعومة وحلاوة. تتطلب نباتات أرابيكا ظروفًا دقيقة جدًا لتنمو – يجب زراعتها على ارتفاع معين ، وهي معرضة تمامًا للأمراض ومبيدات الآفات. النوع الآخر من النبات هو نبات الروبوستا. يُزرع Robusta حصريًا في النصف الشرقي من الكرة الأرضية في مناطق من إفريقيا وإندونيسيا ، وهو أقوى قليلاً (كما قد يوحي الاسم).
الانتقاء والمعالجة:
بمجرد أن ينضج التوت الموجود على هذه النباتات من الأخضر إلى الأحمر ، يتم قطفه يدويًا أو آليًا. ثم يجب معالجة الفاصوليا. هناك نوعان من المعالجة:
- المعالجة الجافة – تتضمن هذه الطريقة الأطول والأكثر شاقة ترك الحبوب (التوت تقنيًا) في الشمس. بعد 2-4 أسابيع ، يفرز التوت قشرته الخارجية ليصبح أشبه بحبة القهوة التي نعرفها كحب.
- المعالجة الرطبة – تستخدم هذه الطريقة الكثير من الماء والكثير من المعدات باهظة الثمن ، مما يجعلها مثالية لمنتجي القهوة بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم. ينمو التوت القابل للحياة أثناء الغمر ، ثم يتم تخميره وغسله لإزالة أي لب. بمجرد أن يجفوا ، فإنهم ينتجون قهوة بقوام أقل بقليل من تلك التي تم معالجتها جافة.
طحن وتحميص:
يجب طحن الحبوب – والتي تشمل تقشير الحبوب وتنظيفها وفرزها وتصنيفها وفقًا لذلك. تشمل الخطوات الاختيارية في هذا الجزء من العملية التلميع والتقادم وإزالة الكافيين. من هنا ، تتجه حبوب البن إلى التحميص ، عندما تتحول من اللون الأخضر الطازج المشرق إلى اللون البني الغني الذي نعرفه جيدًا. يتم تنفيذ ذلك عادةً باستخدام آلات تجارية ضخمة – لكن التحميص المنزلي ممكن لعشاقه!
اعتمادًا على درجة حرارة التحميص ، ستظهر الحبة بلون مختلف قليلاً. تُعرف الحبوب المحمصة عند 475 درجة فهرنهايت بالتحميص الإيطالي وعادة ما تستخدم للإسبريسو. مع انخفاض درجات الحرارة ، يصبح اللون أفتح ويخلق نوعًا مختلفًا من التحميص – تحميص فرنسي ، تحميص فيينا ، تحميص المدينة ، تحميص أمريكي ، إلخ.
التعبئة والشحن:
من هنا ، يتم تعبئة الحبوب المحمصة وشحنها إلى مواقع في جميع أنحاء العالم! القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية واستيرادًا في العالم ، لذا فإن حجم عملية التعبئة والشحن يتعارض مع الاعتقاد!
طحن وتخمير:
عندما تصل الحبوب إلى وجهتها ، سيتم طحنها – إما باستخدام آلة أو باليد. ثم يتم تحضيرها باستخدام واحدة من العديد من الأساليب والأدوات المختلفة – بما في ذلك مجموعة كبيرة من ماكينات القهوة المتاحة. تجمع ماكينات القهوة الأوتوماتيكية بالكامل بين عمليتي الطحن والتخمير لتحقيق الكفاءة الكاملة. تقوم الماكينة أيضًا بتخمير وطحن كل دفعة بالطريقة نفسها تمامًا ، مما يجعل من الممكن الحصول على قهوة متسقة في كل مرة. يمكن أيضًا إضافة الحليب في أي مرحلة أثناء العملية ، بالإضافة إلى الإضافات اللذيذة الأخرى مثل الشوكولاتة لتلبية أي أذواق أو اشتهاء.
مرحلة الشرب:
المرحلة التي كنا ننتظرها جميعًا! الآن أنت تعرف الرحلة التي تقوم بها كل حبة قهوة صغيرة في طريقها لتناول قهوة الصباح أو تناول وجبة ما بعد الظهيرة. نأمل الآن أن تقدر كل رشفة لذيذة أكثر من أي وقت مضى!