طريقة عمل الكابتشينو

في مقالنا هذا سنتكلم عن طريقة عمل الكابتشينو , يُعتقد أن الكابتشينو قد تم اختراعه لأول مرة في إيطاليا في أوائل القرن العشرين ، حيث تم الاستشهاد بأول مرجع مسجل في ثلاثينيات القرن الماضي.

ومع ذلك ، فإن أصل الكلمة يعود إلى أبعد من ذلك ويأتي من كلمة “كابتشيو”. أحد الاستخدامات الأولى لهذا المصطلح في الجزء الأول من الكوميديا لدانتي ، الجحيم ، واستخدمه الشاعر لوصف مجموعة من الرهبان الإصلاحيين الذين اختاروا تغطية أنفسهم من الرأس إلى أخمص القدمين بنسيج بني. ومن هنا نشأت كلمة كابتشينو حيث يتم تقديم الإسبريسو “مغطى باللبن”.

على الرغم من أنها كلمة إيطالية ، إلا أن هناك أدلة كافية تشير إلى أن الألمان تبنوها ثم قاموا بتكييفها. في عام 1790 ، يوجد مثال مُسجَّل لـ “Capuzinerkaffee” ، وهو نوع من القهوة يُمزج فيه الإسبريسو بالكريمة والسكر والتوابل قبل أن يُسكب فوق بيضة. ومع ذلك ، بحلول القرن العشرين ، كان الكابوزينر المتعاقد يعني ببساطة قهوة مع القليل من الحليب. ما يمكن أن نشير إليه على أنه كابتشينو اليوم اكتسب شعبية كبيرة بعد الحرب العالمية الثانية وأصبح المشروب البسيط من الإسبريسو والحليب الرغوي عنصرًا ثابتًا في قوائم قوائم المقاهي في جميع أنحاء العالم.

المكونات الرئيسية :-

• الإسبريسو .
• الحليب المبخر.
• الحليب الرغوي .

إرشادات سريعه لطريقة عمل الكابتشينو :-

–رغوة وملمس الكمية المطلوبة من الحليب – تذكر! نريد رغوة أكثر من الحليب المبخر.
-قم بتحضير إسبرسو فردي أو مزدوج (حسب الذوق أو الطلب) مباشرة في كوب التقديم.
-قم بتدوير الحليب برفق لتحرير أي فقاعات هواء كبيرة – اضغط على إبريق الحليب على منضدة لإزالة أي فقاعات مستعصية.
-اسكب الحليب فوق الإسبريسو من ارتفاع منخفض للحصول على مشروب سلس.
-قم بإنهاء الأمر بإعطاء الحليب “هزّاً” خفيفاً لضمان انتقال الرغوة من إبريق الحليب إلى الكوب لتتخلص من الكابتشينو الخاص بك.

ابدأ بتكوين قوام الحليب.

كقاعدة عامة ، نقترح عليك ملء 1/3 إبريق الحليب فقط.

هذا بسبب الحاجة إلى وجود كمية كافية من الحليب لتتمكن من تحفيز حركة الرغوة الصحيحة ، ولكن من ناحية أخرى ، من المحتمل أن تفيض المحتويات كثيرًا بمجرد أن يبدأ الحليب في التوسع.

قم بتنظيف عصا البخار بسرعة ، ضع طرفها تحت سطح الحليب مباشرة ثم قم بتشغيل ذراع البخار.

يجب أن تكون ضوضاء “النقيق” ملحوظة حيث يسحب الهواء الساخن إلى الحليب.

نصيحة مهمة: الممارسة تؤدي إلى الإتقان.

عندما يبدأ الحليب في التسخين تدريجيًا ، اخفض العصا وضعها بحيث تكون قريبة من جانب الإبريق. ستبدأ هذه الحركة الدقيقة في تدوير الحليب ووضع طبقات منه في هذه العملية.

أوقف تشغيل ذراع البخار قبل أن يصبح الحليب ساخنًا جدًا ويبدأ في الفساد ، وقم بتنظيف الذراع ووضع الحليب على جانب واحد ، مما يمنح قاعدة الإبريق نقرة لطيفة لإزالة أي فقاعات كبيرة.

حان الوقت الآن لتحويل انتباهك إلى الإسبريسو. أثناء سكب الإسبريسو ، حرك الحليب برفق لإجبار بعض السائل حوله.

يتم ذلك لأننا نريد أن يتم ضغط الحليب الناتج بإحكام مع لمسة نهائية ناعمة ولامعة.

للحصول على رغوة الكابتشينو ، اعطِ إبريق الحليب لفًا سريعًا أخيرًا قبل سكبه من ارتفاع منخفض إلى الكوب بحركة خفيفة. عندما تبدأ الرغوة في التكون ، حرك الوعاء لأعلى قليلاً وابدأ بالتدفق من خلاله . وها هو كابتشينو الخاص بك!