كل ما تحتاج معرفته عن الكابتشينو

كل ما تحتاج معرفته عن الكابتشينو , الكابتشينو هو مشروب قهوة مصنوع من الحليب يأتي من إيطاليا. إنه مصنوع من الإسبريسو والحليب المبخر ورغوة الحليب. يأتي الكابتشينو في أنواع مختلفة ، اعتمادًا على نوع الحليب المستخدم في المشروب.

إذا لم تتح لك الفرصة لتجربة الكابتشينو بنفسك ، فقد تكون عالقًا في السؤال ، “هل الكابتشينو حلو؟”

لا يُعتبر الكابتشينو عمومًا مشروبات حلوة. إذا كنت تستخدم المزيد من الحليب وقليل من الإسبريسو ، فإنها تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة لأن حلاوة الحليب تجعل الكابتشينو حلوًا. هناك طرق عديدة لتحضير الكابتشينو في المنزل ، بما في ذلك طرق مختلفة لتحليته. من خلال قراءة هذا المقال ، ستحصل على جميع المعلومات حول أحد أفضل المشروبات: الكابتشينو.

ما هو الكابتشينو ؟

الكابتشينو هو مشروب يعتمد على القهوة ويتكون من ثلث إسبريسو وثلث حليب مبخر وثلث رغوة. يتم تقديمه عادة في فنجان كابتشينو.

يُصنع الكابتشينو بإضافة الإسبريسو إلى الحليب المبخر ثم يعلوه بالرغوة. يمكن صنع الرغوة إما باستخدام عصا بخار على آلة إسبرسو أو باستخدام آلة رغوة أوتوماتيكية. ثم يُرش الحليب بمسحوق الكاكاو أو القرفة وأحيانًا بالسكر أيضًا.

كيف يجب أن يكون طعم الكابتشينو؟

عندما يتعلق الأمر بالطعم ، يجب أن يكون الكابتشينو غنيًا وقوامه ممتلئًا بنكهة حلوة قليلاً. يجب أن يكون الإسبريسو جريئًا وحاضرًا ، بينما يجب أن يكون الحليب قشديًا وسلسًا. يجب أن تكون الرغوة خفيفة وجيدة التهوية ، مع إضافة القوام المناسب للمشروب.

بشكل عام ، يجب أن يكون الكابتشينو متوازنًا جيدًا مع كل عنصر حتى لا يتغلب على الآخر.

يحب بعض الناس أيضًا إضافة القليل من مسحوق الكاكاو أو القرفة للحصول على نكهة إضافية ، المزيد حول هذا أدناه:

ما هو المسحوق الذي يوضع فوق الكابتشينو؟

المسحوق عادة عبارة عن مسحوق كاكاو ، على الرغم من أنه يمكن استخدام توابل أخرى مثل القرفة. إنه موجود لإضفاء القليل من النكهة على الكابتشينو وإضافة القليل من الزخرفة في الأعلى.

عادةً ما يُضاف مسحوق الكاكاو إلى الكابتشينو في وقت التحضير ، على الرغم من أن بعض المؤسسات قد تحتفظ بخفق مسحوق الكاكاو في متناول اليد للعملاء ليضيفوه بأنفسهم.

كيف تقارن حلاوة الكابتشينو بالمشروبات الأخرى؟

الكابتشينو ليس حلوًا مثل المشروبات الأخرى لأنه مصنوع من الإسبريسو ، وهي قهوة مرّة قليلاً.

عادة ما يتم صنع الكابتشينو من الحليب المبخر والرغوة ، لذلك فهي تحتوي أيضًا على قوام كريمي يجعلها أقل حلاوة من المشروبات مثل اللاتيه أو الموكا.

اللاتيه أحلى قليلاً لأنه يحتوي على كمية أكبر من الحليب ، في حين أن أمريكانو أقل حلاوة لأنه لا يحتوي على حليب والمزيد من الإسبريسو.

فرابتشينو هي الأكثر سكرًا لأنها مصنوعة من الكريمة المخفوقة والشراب.

كيف يتم تسعير القهوة

صدق أو لا تصدق ، القهوة من جميع أنحاء العالم ، بغض النظر عن بلد المنشأ ، تُباع بناءً على سعر محدد على بعد آلاف الأميال في مدينة نيويورك. وذلك لأن القهوة يتم تداولها دوليًا كسلعة ، مما يعني أنه يتم بيعها في سوق منظم تتحكم فيه بورصة إنتركونتيننتال (ICE). سعر تداول قهوة أرابيكا على ICE هو السعر الأساسي للقهوة في جميع أنحاء العالم. يُشار إلى هذا باسم C-Price ، وهو ما يجب على جميع منتجي القهوة اتباعه عند تسعير منتجاتهم.

كيف يعمل C-Price ؟

هذا لا يعني أن أسعار جميع أنواع القهوة متساوية. اعتمادًا على الجودة . سيتم تسعير القهوة على أساس C-Price كحد أدنى ، على سبيل المثال القهوة ذات المنشأ الفردي ستأتي مع علاوة إضافية في الأعلى. كما هو الحال مع معظم السلع . عند المستوى الأساسي يتقلب السعر C وفقًا للعرض والطلب البسيط . لذا فإن الإمدادات المتناقصة أو زيادة الشعبية قد يؤدي إلى زيادة السعر.

لكن التعقيد في ذلك هو أن الطريقة التي ينتهي بها عمل العقود المستقبلية يكون لها تأثير مباشر على العرض والطلب مما يتسبب في تقلبات C-Price بناءً على تخمينات الحصاد. على سبيل المثال ، إذا اعتقد المشترون أنه سيكون هناك حصاد ضعيف في المستقبل . فسيبدأون في تأمين العقود بمعدل أعلى قبل ارتفاع الأسعار. لكن هذا يتسبب في زيادة الطلب ، مما يؤدي إلى رفع السعر. يعمل هذا أيضًا في الاتجاه المعاكس. حيث أنه إذا تم توقع حصاد كبير ، فسوف يمتنع المشترون عن الحصول على عقود جديدة ، مما يتسبب في انخفاض السعر مع الطلب.

التأثير على منتجي البن :-

هذا النقص في استقرار قيمة منتجاتهم يمكن أن يسبب مشاكل حقيقية لرفاهية مزارعي البن. ليس لـ C-Price أي علاقة على الإطلاق بالتكلفة التي يحتاجها المزارعون لإنتاج القهوة ، لذلك حتى الانخفاضات الطفيفة يمكن أن تمنعهم تمامًا من تحقيق الربح. يمكن أن يكون لهذا تأثير غير مباشر على مجتمعات بأكملها وحتى الاقتصادات بأكملها ، حيث تمثل حبوب البن في كثير من الأحيان المصدر الرئيسي للدخل للمناطق الريفية في البلدان المنتجة للبن. في الواقع ، 90٪ من إنتاج البن في العالم يتم في البلدان النامية. على سبيل المثال ، تعتبر القهوة في إثيوبيا ثاني أكبر صادراتها بعد الذهب ، حيث تمثل 19٪ من صادراتها كل عام.

هل حان الوقت للتغير ؟

يعتقد العديد من منتجي البن بقوة أن نموذج C-Price معيب بشدة . ويجب استبداله بنظام يحسب تكاليف الإنتاج لبناء صناعة أكثر استقرارًا . المشكلة هي أنه لا يوجد بديل واضح من شأنه أن يقلل من المخاطر على منتجي البن مع الحفاظ على فرصة المشترين لتعزيز هوامش ربحهم . اقترح البعض أن تكون الصفقات ذات التكلفة الثابتة متعددة السنوات بين المحمصات والمنتجين هي الطريق إلى الأمام. في حين أن هذا من شأنه أن يزيد من الاستقرار ، إلا أنه قد يعني أن المحمصات تخسر أسعارًا منخفضة ، أو يضطر المزارعون إلى الالتزام بالأسعار المنخفضة إذا زادت القيمة السوقية.

كيف تدك الإسبريسو بشكل مثالي

كيف تدك الإسبريسو بشكل مثالي ؟ الدك هو العملية التي يقوم فيها صانع القهوة بضغط القهوة المطحونة في فلتر القهوة في قالب موحد قبل سحب الإسبريسو . يعد هذا جزءًا أساسيًا من عملية صنع الإسبريسو . وغالبًا ما يكون أحد أكثر الجوانب التي يتم تجاهلها في صناعة القهوة اللذيذة. في حين أن العملية بسيطة للغاية إلا أن إتقانها قد يستغرق وقتًا طويلاً . وغالبًا ما يكون السبب الرئيسي لمشروب سيء المذاق.

لماذا نحتاج إلى الدك؟

أحد الأسباب التي تجعل الإسبريسو قويًا جدًا ويمكن تخميره بسرعة كبيرة . هو أنه يعتمد على استخدام الضغط لدفع الماء عبر القهوة المطحونة بسرعة كبيرة.

يعد الحصول على كثافة مثالية أمرًا ضروريًا للتحكم في سرعة مرور الماء مما قد يغير كلاً من قوة ونكهة إسبرسو الخاص بك.

بنفس القدر من الأهمية هو أن الكثافة متساوية في جميع الأنحاء حيث يمكن أن يؤدي أي تفاوت إلى تأثير يسمى “التوجيه” ، مما يعني أن الماء يمكن أن يمر بحرية أكبر من خلال بعض البقع أكثر من غيرها ، مما يجعل بعض الإسبريسو غير مستخلص جيدًا والبعض الآخر منتهي.

أنواع مختلفة من ألات الدك :

تأتي آلات الدك في مجموعة كاملة من الأشكال والأحجام المختلفة لكن النوعين الرئيسيين اللذين يستخدمهما معظم خبراء صناعة القهوة عبارة عن حشوة مسطحة أو محدبة. كما يوحي الاسم ، فإن السدادات المسطحة لها قاع مسطح ، بينما تنحني الحشوة المحدبة إلى نقطة طفيفة في الأسفل.

أي واحد يجب استخدامه يرجع إلى حد كبير إلى التفضيل الشخصي . ولكن تميل أدوات الحشو ذات القاع المسطح إلى أن تكون الأكثر شيوعًا. يدعي أولئك الذين يفضلون هذه الأنواع من الحشوة أن القاع المسطح يساعد على ضمان أنك تمارس ضغطًا متساويًا في جميع أنحاء القهوة . مما ينتج عنه قرص أكثر اتساقًا. يفضل أنصار المدك المحدب كيف يدفع الشكل القهوة نحو حواف السلة ، مما يقلل من مخاطر توجيه القهوة. في حين أن بعض الناس قد يكون لديهم آراء قوية للغاية حول النوع الأفضل فإن العامل الأكبر في النهاية هو مهارة وخبرة باريستا.

كيف تدك بإتقان :

فيما يلي نصائحنا حول كيفية تحضير جرعة الإسبريسو بشكل صحيح.

1- لنبدأ ب ، تأكد من أنك تستخدم الكمية الصحيحة من القهوة ، والسلة الصحيحة لمرشح القهوة الخاص بك. في حين أن هذا قد يختلف اعتمادًا على المعدات الخاصة بك . فإن القاعدة العامة الجيدة هي حوالي 6-7 جرامًا للجرعة الواحدة ، أو 12-14 جرامًا للجرعة المزدوجة.

2- وزع القهوة في السلة بالتساوي ، دون تعبئة الحبيبات أو ترك أي فواصل أو فراغات ، خاصة حول الحواف.

3- أمسك بمقبض فلتر القهوة في إحدى يديك والمدك باليد الأخرى. مع وضع فلتر القهوة على سطح المنضدة اضغط على المدك مباشرة لأسفل على القهوة بحوالي 30 رطلاً من الضغط ، منتهيًا بلف بسيط.

4- قم بتنظيف أي بقايا قهوة على حافة فلتر القهوة بحذر وافحص القرص للتحقق من وجود فجوات وأي تباين. إذا كان كل شيء يبدو جيدًا ، فإن فلتر القهوة جاهز للعمل. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستحتاج إلى إزالة القهوة والبدء من جديد بدلاً من محاولة إعادة دك نفس القرص.

هل توجد طريقة أسهل؟

يعتبر الدك من المهارات التي يمكن أن تحدث فرقًا بين فنجان قهوة متوسط ​​وكوب رائع .