ما هو كافيه كريم (Café Crème ) وكيف يختلف؟
ما هو كافيه كريم (Café Crème ) وكيف يختلف؟. لا تحظى كافيه كريم (أو كافيه كريم في ألمانيا) بشعبية كبيرة هنا ، فهي تقدم بشكل أساسي في ألمانيا وسويسرا والنمسا وشمال إيطاليا. لذلك لا تقلق إذا لم تكن لديك فكرة عن ماهية هذا . فأنت لست وحدك! نحن هنا لتزويدك بما فاتك ولماذا لا يحتمل أن ترى هذا في القائمة في الشارع الرئيسي.
ما هي ومن أين أتت؟
تاريخ مثير للاهتمام لهذا النوع من القهوة ، يحتوي في الواقع على إشارتين مختلفتين للقهوة عبر التاريخ . تشير Caffè crema (بالإيطالية: “cream coffee”) إلى نوعين مختلفين من مشروبات القهوة: اسم قديم للإسبريسو (أربعينيات وخمسينيات القرن الماضي).
تم تقديم مشروب إسبريسو طويل بشكل أساسي في ثمانينيات القرن الماضي فصاعدًا ، على طول الحدود الإيطالية / السويسرية والإيطالية / النمساوية.
إنه نوع مشهور من القهوة في ألمانيا لدرجة أنه يستخدم في الغالب كنوع افتراضي من القهوة السوداء. والمعروف باسم “Café Crème” أو “Kaffee” فقط . من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن Caffé Crema مصنوعة من حبوب قهوة مختلفة ، في حين أن الحقيقة هي أن عملية التخمير هي التي تميزها عن أنواع القهوة الأخرى. كما ذكرنا أعلاه ، تم استخدام المصطلح في التاريخ كاسم للإسبريسو . ولكن منذ الثمانينيات من القرن الماضي ، أصبحت كريما الكافيه في الأساس عبارة عن إسبريسو أطول. هذا يختلف عن الأمريكيين الذين كبرنا لنحبهم. أمريكانو ، عبارة عن إسبرسو مخفف بالماء الساخن.
طريقة التخمير:
السبب الرئيسي لعدم شيوعه هنا هو أنه يتطلب مستوى طحن مختلفًا للاستخراج. بشكل عام ، يتم استخدام طحن خشن ، لكن عملية الاستخلاص تعمل بنفس طريقة عمل الإسبريسو. يظل التوقيت من 25 إلى 30 ثانية تقريبًا كما هو ، ويتوقف عندما يبدأ في التحول إلى الأشقر ، ولكن الطحن الخشن يسمح بحجم أكبر. مما ينتج عنه إسبريسو طويل مع طبقة كريمة.
تتضمن بعض المتغيرات الأخرى ضغطًا أقل أو استخلاصًا لفترة أطول قليلاً (ربما 35-40 ثانية). أيضًا عند استخدام الطحن الخشن ، يفضل بعض عمال صناعة القهوة استخدام سلال / مرشحات قهوة أكبر قليلاً للسماح بحمل كمية كافية من القهوة ، في حين أن تدفق الماء يمكن أن يكون القهوة متسقًا.
لذلك ، سواء كنت تفضل قهوة إسبريسو أو كافيه كريم أو قهوة بالحليب ، فلدينا مجموعة متنوعة من القهوة و حبوب القهوة في بن العماد التي ممكن أن تستخدمها في معظم مشروبات القهوة .