هل نوع الكأس يؤثر على طعم القهوة؟
هل نوع الكأس يؤثر على طعم القهوة
هناك العديد من العوامل المختلفة التي تؤثر على مذاق فنجان القهوة ، مثل جودة الحبوب وعملية التحميص وطريقة التخمير ، ولكن هل الكوب الذي تشربه منه مهم حقًا؟ وفقا لدراسة حديثة في البرازيل ، فإن الإجابة هي نعم بشكل قاطع! أجرى العلماء في جامعة ساو باولو سلسلة من الاختبارات على مجموعة من شاربي القهوة ، وكانت النتائج مثيرة للغاية.
ما رأي الخبراء بالموضوع؟
اختبرت الدراسة ما مجموعه 231 مشاركًا ، مقسمين بين كل من الهواة وخبراء تذوق القهوة. تم تقديم قهوتهم متطابقة إما في كوب خزفي أملس أو خشن ، وطُلب منهم تقديم ملاحظات حول الاختلافات في النكهة بين الاثنين.
وجد خبراء القهوة أن القهوة في الكوب الخشنة كانت أكثر حمضية في النكهة بشكل ملحوظ . مع ملاحظة مجموعة الهواة أن القهوة في الكوب الناعم مذاقها أحلى. وجدت كلتا المجموعتين أن الكوب الخشن يجعل مذاق القهوة أكثر جفافاً مقارنة بالكوب الناعم.
قادت عالمة وخبيرة القهوة البرازيلية ، الدكتورة فابيانا كارفالو ، الدراسة ، وقالت هذه النتائج:”تُظهر هذه النتائج أن الإشارات اللمسية تؤثر على الحكم على الأذواق الأساسية بالإضافة إلى سمات الفم في القهوة المتخصصة. لكل من الخبراء والمستهلكين الهواة. يجب مراعاة هذه النتائج من قبل الصناعة عند تصميم الطلاءات المبتكرة لفناجين القهوة “.
ماذا يعني ذلك بالنسبة للمقاهي؟
عندما يتحدث الدكتور كارفالو عن “الإشارات اللمسية” ، فإن هذا يشير إلى ملمس الكوب على بشرتك وأنت تشرب القهوة . مما يظهر بشكل مثير للاهتمام أنه ليس فقط شكل أو لون الكوب هو المهم ، ولكن أيضًا نسيج. بالنسبة للمقاهي ، تعد هذه معلومات مفيدة للغاية يجب مراعاتها عند شراء أكواب جديدة ، أو حتى مجرد تحديد أنواع المشروبات التي يجب استخدام الكؤوس فيها.
يجدر أيضًا التفكير في كيفية تأثير استخدام أكواب الوجبات السريعة على تجربة عملائك. تقريبًا جميع الكؤوس القياسية تكون خشنة الملمس ، ولكن المثير للاهتمام أن معظم الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام تكون ناعمة نسبيًا. علاوة على التأثير البيئي ، يعد هذا سببًا إضافيًا واحدًا فقط لأهمية تشجيع العملاء على إحضار أكوابهم الخاصة بدلاً من الاعتماد على الأكواب الورقية التي تستخدم لمرة واحدة.
بالنسبة لصناعة القهوة ، يجب أن تكون هذه المعلومات مفيدة حقًا في عملية التصميم . حيث تهدف إلى إنشاء أكواب تعزز تجربة شرب القهوة قدر الإمكان. إن فهم مقدار اللمس الذي يمكن أن يؤثر على نكهة القهوة يمنح المصممين مجالًا جديدًا بالكامل لاستكشافه أثناء محاولتهم العثور على أفضل المواد والأشكال والأحجام لأوعية القهوة المتخصصة.