كم من الوقت يستغرق تدريب الباريستا؟
لقد كتبنا في مقالات سابقة عن بعض الصعوبات التي تواجه زراعة حبوب البن ، ولكن ماذا عن صنع المشروبات فعليًا؟ هل فكرت يومًا في أي نوع من التدريب والخبرة ستصبح باريستا على مستوى احترافي؟ كم من الوقت يستغرق تدريب الباريستا؟
الأساسيات :-
يمكن أن تختلف تجربة التدريب لخبراء صناعة القهوة المبتدئين بشكل كبير بين العلامات التجارية والمقاهي. في أحد طرفي المقياس في المقاهي غير المتخصصة . يتم إعطاء باريستا المتدربين دورة تدريبية سريعة خلال الفترات الأكثر هدوءًا من اليوم . حيث يتدربون على صنع القهوة للعملاء عندما تكون السرعة أقل تطلبًا. عندما يتعلمون الأمر ويكونون قادرين على صنع المشروبات بنفس الوتيرة مثل الموظفين الأكثر خبرة ، يتم إلقاؤهم في النهاية العميقة ويكتمل تدريبهم. غالبًا ما يستغرق الأمر عدة أشهر حتى يحضر صانع القهوة هذا حقًا قهوة جيدة ، وأنا متأكد من أننا جميعًا قد جربنا تلقي الكابتشينو الذي يشبه إلى حد كبير اللاتيه ، أو الفلات وايت ولكن طعمه ليس فلات وايت !
على الجانب الآخر من المقياس ، تكون جودة القهوة مرغوبة للغاية . وبالتالي لا يُسمح لصانعي القهوة الجدد بصنع المشروبات للعملاء حتى تصبح مهاراتهم على قدم المساواة . غالبًا ما يستمر التدريب الأولي في المقاهي والمحمصات الحرفية لعدة أيام . وسيشمل درجة معينة من التظليل لخبراء صناعة القهوة الأكثر خبرة لتعلم كيفية العمل بوتيرة سريعة ، دون التضحية بجودة القهوة. في بعض المؤسسات ، لديهم تقييم مفاده أن باريستا المتدرب يجب أن يجتازه قبل أن يتمكنوا من البدء في صنع المشروبات للعملاء . وهي طريقة رائعة لحماية سمعتك كمقهى حرفي عالي الجودة.
مستوى الخبراء:-
نطاق مستوى المهارة لصنع القهوة واسع تمامًا كما هو الحال بالنسبة لجودة المشروبات نفسها. بمجرد أن يبدأ صانع القهوة الجديد في القهوة ، فإنه غالبًا ما يصبح مهووسًا بتحسين وصنع أفضل قهوة ممكنة. ما الذي يتطلبه الأمر حقًا لتصبح على مستوى عالمي؟
لن تجد مشروبات سلسلة المتاجر القياسية الخاصة بك تُصنع في بطولة العالم للباريستا ، حيث يُظهر أفضل الأفضل مهارتهم وإبداعهم ، على أمل أن يتم تتويجهم ببطولة العالم لهذا العام. للمنافسة على هذا المستوى ، يجب أن تكون القهوة شغفك ، وليس وظيفتك فقط. في كل جولة ، يقدم المتسابقون 3 مشروبات ، إسبرسو ، مشروب قائم على الحليب ، ومشروب مميز ، ويتم التحكيم من قبل لجنة مكونة من 4 حكام حسي ، و 1 قاضي تقني ، ورئيس واحد. كان كل متسابق يستعد بلا كلل لعدة أشهر لهذه المسابقة ، مع عدة سنوات من الخبرة وراءهم لصقل حرفتهم.